Κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, τέλειο δείγμα της ευρηματικότητας των Γάλλων σεφ, καθώς αποτελείται από δύο στρώματα παντεσπανι, γεμισμενο με κρέμα μους με άρωμα βανίλιας, διακοσμημένο με μικρα σουδακια, κρέμα κακάου και νιφάδες λευκής σοκολάτας.